Mangocello: een nieuwe variant op limoncello met Thaise mango

We hebben zojuist onze „mangocello“ gelanceerd: een Brusselse variant op de klassieke limoncello, maar dan met een vleugje Thaise mango!

Om maar meteen met de deur in huis te vallen: het is een ware lekkernij. Maar voordat ik het proefde, was ik nogal sceptisch over dit concept.

Waarom hebben we een mangolikeur gemaakt?

Ik was sceptisch, want ik ben geen grote fan van limoncello. Maar we hadden nog Thaise Nam Dok Mai-mango’s over van de productie van ons bier „Fleur de Siam”, een blond bier met Thaise mango. Dan, onze distilleerder, kwam daarom met het slimme idee om deze mango’s te hergebruiken voor een likeur. Dat leek me logisch, dus heb ik met tegenzin ingestemd.

Dit alles in de geest van het Brusselse ambacht

Het blijkt dat het gebruik van ingrediënten van de allerhoogste kwaliteit en de vakkennis van een ervaren distilleerder en mengmeester het verschil maken. Het feit dat we gevestigd zijn in een brouwerij en een distilleerderij in Brussel en toegang hebben tot ingrediënten van uitzonderlijke kwaliteit, heeft talrijke voordelen opgeleverd:

• We hebben verse mango’s gebruikt. Maar niet zomaar welke: de Nam Dok Mai behoren tot de allerbeste mango’s, het ‘neusje van de zalm’ in hun categorie. Dankzij het landbouwteam van de Thaise ambassade in Brussel hebben we een vers partijtje van deze juweeltjes ontvangen, die we met z’n allen met de hand hebben geschild en in plakjes gesneden.

• Onze basisalcohol voor deze creatie was onze ambachtelijke, in eigen huis gebrouwen wodka ‘Vivre’, geproduceerd in Brussel. Vivre behoort tot die hoogwaardige wodka’s die je puur wilt proeven. We stoppen er letterlijk ons hele ‘hart’ in (distilleerders zullen de woordspeling begrijpen).

• Het is Dan die deze mangocello heeft bedacht. Als ervaren distilleerder heeft hij al diverse likeuren en sterke dranken ontwikkeld, variërend van gekruide wodka tot chocoladelikeur en mastika-likeur.

Bovendien is het etiket van de mangocello een van mijn favorieten. Ik ben dol op die lichtgele en oranje pastelkleuren, geaccentueerd door roodachtige en roze strepen.

Voeg al deze elementen samen en je krijgt een likeur van topkwaliteit, romig en zijdezacht, met rijke mango-aroma’s. En hij is net zo mooi om naar te kijken als lekker om te proeven!

Trefwoorden: limoncello, Brussel, distilleerderij, Thailand, mangocello, ambachtelijke sterke dranken uit Brussel, ambachtelijke likeur, mango