Mangocello : un limoncello revisité à la mangue thaïlandaise

Nous venons de lancer notre « mangocello » : une version bruxelloise du limoncello classique, mais avec une touche de mangue thaïlandaise !

Pour aller droit au but : c’est un vrai délice. Mais avant de le goûter, j’étais plutôt sceptique quant à ce concept.

Pourquoi avons-nous créé une liqueur à la mangue ?

J’étais sceptique car je ne suis pas un grand fan de limoncello. Mais il nous restait des mangues thaïlandaises Nam Dok Mai issues de la production de notre bière « Fleur de Siam », une blonde à la mangue thaïlandaise. Dan, notre distillateur, a donc eu l’idée judicieuse de réutiliser ces mangues pour créer une liqueur. Cela me semblait logique, j’ai donc accepté à contrecœur.

Tout cela dans un esprit artisanal bruxellois

Il s’avère que l’utilisation d’ingrédients de la plus haute qualité et le savoir-faire d’un distillateur-assemblage expérimenté font toute la différence. Le fait d’être installés dans une brasserie et une distillerie à Bruxelles et d’avoir accès à des ingrédients d’une qualité exceptionnelle a présenté de nombreux avantages :

• Nous avons utilisé des mangues fraîches. Mais pas n’importe lesquelles : les Nam Dok Mai comptent parmi les meilleures mangues, la « crème de la crème » de leur catégorie. Grâce à l’équipe agricole de l’ambassade de Thaïlande à Bruxelles, nous avons reçu un lot tout frais de ces petits bijoux que nous avons épluchés et coupés en tranches à la main, tous ensemble.

• Notre alcool de base pour cette création était notre vodka artisanale maison « Vivre », produite à Bruxelles. Vivre fait partie de ces vodkas haut de gamme que l’on a envie de déguster pure. Nous y mettons littéralement tout notre « cœur » (les distillateurs comprendront le jeu de mots).

• C’est Dan qui a créé ce mangocello. Distillateur expérimenté, il a déjà élaboré diverses liqueurs et spiritueux, allant de la vodka épicée à la liqueur au chocolat en passant par la liqueur de mastika.

De plus, l’étiquette du mangocello est l’une de mes préférées. J’adore ces couleurs pastel légèrement jaunes et orangées, rehaussées de lignes rougeâtres et rosées.

Rassemblez tous ces éléments et vous obtenez une liqueur de grande qualité, onctueuse et soyeuse, aux riches arômes de mangue. Et elle est tout aussi belle à regarder qu’agréable à déguster !

Mots-clés : limoncello, Bruxelles, distillerie, Thaïlande, mangocello, spiritueux artisanaux de Bruxelles, liqueur artisanale, mangue