Comment nous avons brassé notre bière à la mangue thaïlandaise à Bruxelles

Si vous avez récemment visité notre brasserie à Bruxelles, vous avez peut-être goûté notre toute nouvelle bière : la Fleur De Siam, notre blonde à la mangue thaïlandaise. Cette bière artisanale issue d’une collaboration spéciale à Bruxelles a été créée en partenariat avec le Bureau agricole de l’ambassade de Thaïlande en Belgique.

Nous avons reçu de nombreuses questions sur la façon dont nous l'avons brassée, sur les mangues que nous avons utilisées et sur la manière dont on transforme des fruits tropicaux frais en bière belge. Voici donc un aperçu des coulisses, légèrement expurgé et « mangolicieux », de la fabrication de notre bière à la mangue.

La première étape de notre aventure consiste à préparer les mangues. Nous avons utilisé des mangues Nam Dok Mai, fraîchement livrées de Thaïlande. L'équipe agricole de l'ambassade est venue à notre brasserie pour nous apprendre à traiter correctement les mangues, afin d'en tirer le maximum de cette délicieuse fruit. Nous les avons ensuite congelées pour en préserver la fraîcheur pendant le brassage de la bière.

Les étapes suivantes consistaient à brasser la bière elle-même et à y ajouter des mangues. Nous avons opté pour une blonde belge classique afin de marier les deux ingrédients et de créer quelque chose d’unique. Après avoir décongelé les mangues (elles avaient toujours un goût incroyable), nous les avons réduites en purée et pasteurisées avant de les incorporer à la bière. L’ajout des mangues a été « un vrai casse-tête », pour reprendre les mots de Dan, notre maître brasseur. Imaginez-vous en train de tenir un sac lourd de mangues d'une main et de devoir y verser de la purée de mangue très chaude : ce n'était pas facile. Mais cela nous a donné une bière absolument incroyable.

Associée à la base de bière blonde belge, la mangue Nam Dok Mai apporte des arômes tropicaux vifs, une douceur délicate et une finale fruitée et onctueuse, sans pour autant dominer la bière. Le résultat est une bière à la mangue rafraîchissante et équilibrée, qui se déguste comme une véritable bière artisanale belge, avec une touche thaïlandaise ensoleillée.

Pour célébrer ce lancement, le Bureau agricole thaïlandais a organisé une réception culturelle spéciale mettant à l'honneur des plats fusion thaïlandais préparés à partir de mangues Nam Dok Mai de première qualité. Les mets ont été concoctés par le chef du restaurant Old Boy, un établissement bruxellois figurant au Guide Michelin, et notre bière à la mangue thaïlandaise a été fièrement servie pour accompagner ces plats. Au cours de l'événement, notre responsable marketing et communication, Aylin, a raconté l'histoire de Fleur De Siam et expliqué comment cette collaboration a vu le jour. Ce fut un moment formidable où la culture thaïlandaise, la collaboration locale et la bière artisanale à Bruxelles se sont rencontrées.

J'espère que vous avez apprécié cet aperçu des coulisses de la fabrication de notre bière à la mangue thaïlandaise. J'ai pris beaucoup de plaisir à rédiger cet article, même si cette version a été largement censurée. Dan est resté à mes côtés tout au long de l'écriture, prêt à me retirer mes privilèges en matière de bière si je révélais la recette secrète.

Si vous n’avez pas encore goûté la Fleur De Siam, c’est le moment ou jamais. Il s’agit d’une bière artisanale belge en édition limitée et l’une de nos créations les plus originales à ce jour. Si vous cherchez une bière à la mangue à Bruxelles, une visite de brasserie ou simplement quelque chose qui sort de l’ordinaire par rapport aux styles belges habituels, venez nous rendre visite et goûtez-la par vous-même.

Ne demande pas la recette à Dan.