Geschiedenis
Bezoek Brussel historische plaatsen brouwerij
Hoe de eerste "brewstillery" (brouwerij en distilleerderij) van Brussel ontstond
Tipsy Tribe is een familiebedrijf dat een ambachtelijke brouwerij en distilleerderij runt. Het wordt geleid door eerste generatie immigranten uit de VS en Turkije.
​
Onze reis begon onder de naam Tipsy Brewing, voordat we de naam “Tipsy Tribe” aannamen als eerbetoon aan Aylins Centraal-Aziatische voorouders die paardreden (grapje, geen grapje). We begonnen in 2016 met het brouwen van bier en raakten al snel ook geïnteresseerd in het distilleren van sterke drank! We gingen op zoek naar een thuis voor Tipsy Tribe en vonden die uiteindelijk in de verborgen parel Koekelberg in Brussel, België.
Al vroeg in onze reis besloten we om de moeilijke weg te kiezen: onze droom vanaf nul opbouwen en onze eigen bieren en sterke dranken volledig in eigen huis produceren.
Een gebouw met erfgoed
​De Brewstillery, gelegen aan de achterzijde van een maison de maitre uit 1909 in de bruisende gemeente Koekelberg in Brussel, België, was in de loop der tijd de thuisbasis van vele verschillende dromen.
Voor zover wij weten, werd de locatie gedurende het grootste deel van de 20e eeuw gebruikt als eenvoudige opslagruimte voor tal van bedrijven die gewoon wat extra ruimte nodig hadden. In het begin van de jaren 2000 begon het plezier...
Religieuze gelovigen ontdekten de plek en maakten er hun tijdelijke thuis van. Na een mislukte poging om de tuin om te bouwen tot een badkamer en het willekeurig openen van een nooduitgang in de muur die naar de achtertuin van de buren leidde (naar verluidt, natuurlijk), besloot de groep elders te gaan prediken. We hadden het geluk dat we een aantal mooie tegelkunstwerken van een kasteel... of zoiets... achtergelaten kregen.
Eén ding is echter zeker: hierdoor kan de Brewstillery als een kerk worden beschouwd... Wat is er dan passender en origineler dan het maken van hoogwaardige alcohol in een oude kerk? We zijn misschien geen monniken, maar we kunnen wel brouwen als de besten!
We hebben geen gegevens over alle verschillende groepen die deze magische locatie hun thuis noemden, maar het gerucht gaat dat enige tijd nadat de evangelisten waren vertrokken, een aantal zeer ijverige huurders besloten om op deze locatie een marihuanakwekerij op te zetten (alweer... naar verluidt)... Door slechte elektrische bedrading vloog de boel in brand, waarbij het grootste deel van het dak verloren ging. Vreemd genoeg zijn de huurders nooit meer gezien of gehoord... bizar, hè?
Maar aan de positieve kant: het dak was gloednieuw toen we het vonden... (Bingo!)
Vandaag...
Meer dan 100 jaar na de bouw, tijdens onze lange, lange, zeer lange, te lange zoektocht naar een plek om te brouwen, stuitten we op de Brewstillery en ondanks de trieste staat waarin deze verkeerde, werden we op slag verliefd. In 2021 maakten we van deze plek ons nieuwe thuis en begonnen we aan een ingrijpende renovatie, waarmee we nieuw leven bliezen in een gebouw dat in de loop der jaren vele andere bewoners had gehad.
​​
Vandaag zijn we er trots op de thuisbasis te zijn van de eerste whisky die in Brussel wordt gemaakt en de enige whiskystokerij in de stad.