Hoe we ons Thaise mangobier in Brussel hebben gebrouwen

Als je onlangs onze brouwerij in Brussel hebt bezocht, heb je misschien ons nieuwste bier geproefd: Fleur De Siam, onze Thai Mango Blonde. Dit bijzondere ambachtelijke bier is in Brussel ontstaan in samenwerking met het Thaise Landbouwbureau van de Thaise Ambassade in België.

We hebben veel vragen gekregen over hoe we het gebrouwen hebben, welke mango's we gebruikt hebben en hoe je vers tropisch fruit überhaupt in Belgisch bier kunt veranderen. Hier is dus je licht bewerkte, mangolicious kijkje achter de schermen bij hoe we ons mangobier gemaakt hebben.

De eerste stap in ons proces is het voorbereiden van de mango’s. We hebben Nam Dok Mai-mango’s gebruikt, vers aangevoerd uit Thailand. Het landbouwteam van de ambassade kwam naar onze brouwerij om ons te leren hoe we mango’s op de juiste manier verwerken, zodat we zoveel mogelijk van het heerlijke vruchtvlees kunnen behouden. Vervolgens hebben we het ingevroren om de versheid te behouden terwijl het bier werd gebrouwen.

De volgende stappen waren het brouwen van het bier zelf en het toevoegen van mango’s. We hebben gekozen voor een klassieke Belgische blondbier om deze twee te combineren en zo iets unieks te creëren. Nadat we de mango’s hadden ontdooid (ze smaakten nog steeds geweldig), hebben we er mangopuree van gemaakt en deze gepasteuriseerd voordat we het aan het bier toevoegden. Het toevoegen van de mango’s zelf was “een hels gedoe”, om Dan, onze hoofdbrouwer, te citeren. Stel je voor dat je een zware zak mango's in één hand houdt en er heel hete mangopuree bij moet gieten, dat was niet makkelijk. Maar het leverde ons wel een waanzinnig lekker bier op.

In combinatie met de Belgische blonde basis zorgde de Nam Dok Mai-mango voor heldere tropische aroma’s, een zachte zoetheid en een soepele, fruitige afdronk, zonder het bier te overheersen. Het resultaat is een verfrissend, evenwichtig mangobier dat nog steeds drinkt als een echt Belgisch ambachtelijk bier, maar dan met een zonnig Thais tintje.

Ter ere van de lancering organiseerde het Thaise Landbouwbureau een speciale culturele receptie met Thaise fusiongerechten, bereid met de hoogwaardige Nam Dok Mai-mango. Het eten werd bereid door de chef-kok van Old Boy Restaurant, een restaurant in Brussel dat in de Michelingids staat vermeld, en ons Thaise mangobier werd met trots bij de gerechten geserveerd. Tijdens het evenement vertelde Aylin, onze marketing- en communicatiemanager, het verhaal achter Fleur De Siam en hoe de samenwerking tot stand kwam. Het was een geweldig moment waarop de Thaise cultuur, lokale samenwerking en ambachtelijk bier in Brussel samenkwamen.

Ik hoop dat je genoten hebt van dit kijkje achter de schermen bij het brouwen van ons Thaise mangobier. Het was leuk om te schrijven, ook al is deze versie flink ingekort. Dan stond de hele tijd vlakbij, klaar om mijn bierprivileges in te trekken als ik het geheime recept zou onthullen.

Als je Fleur De Siam nog niet hebt geproefd, is dit je teken. Het is een limited edition Belgisch ambachtelijk bier en een van onze meest unieke releases tot nu toe. Als je op zoek bent naar een mangobier in Brussel, een brouwerijtour of gewoon iets anders dan de gebruikelijke Belgische stijlen, kom dan langs en proef het zelf.

Vraag Dan niet naar het recept.