Histoire
visiter les lieux historiques de Bruxelles brasserie
Comment la première brasserie et distillerie de Bruxelles a commencé
Tipsy Tribe est une brasserie-distillerie artisanale familiale dirigée par des immigrants de première génération originaires des États-Unis et de Turquie.
Notre voyage a commencé sous le nom de Tipsy Brewing avant d’adopter le nom "Tipsy Tribe" en hommage aux ancêtres équestres d’Aylin d’Asie centrale (je plaisante, je ne plaisante pas). Nous avons commencé à brasser de la bière en 2016 et avons rapidement trouvé un intérêt dans la distillation de spiritueux aussi ! Nous avons commencé à chercher un endroit et l’avons finalement trouvée dans la commune de Koekelberg à Bruxelles, en Belgique.
Nous avons décidé dès le début de notre voyage de prendre la voie difficile; pour construire notre rêve à partir de rien et faire nos propres bières et spiritueux entièrement en interne.
Un bâtiment riche en histoire
Située à l’arrière d’une maison de maître datant de 1909 dans la vibrante commune de Koekelberg à Bruxelles, en Belgique, la brasserie a au fil du temps été le foyer de nombreux rêves différents.
D’après ce que nous avons compris, pendant la majeure partie du 20e siècle, l’emplacement a été utilisé comme une simple zone de stockage, abritant de nombreuses entreprises ayant juste besoin d’un espace supplémentaire. Au début des années 2000, le plaisir a commencé...
Les fidèles religieux ont trouvé l’endroit et en ont fait leur foyer temporaire. Après avoir essayé sans succès de convertir le jardin en salle de bain et d’ouvrir aléatoirement une sortie de secours dans le mur qui menait au jardin du voisin (prétendument, bien sûr), le groupe a décidé de prêcher ailleurs. Nous avons eu la chance d’être laissés avec une œuvre de tuile assez cool représentant un château... ou quelque chose comme ça...
Une chose est sûre cependant, nous supposons que cela qualifie la brasserie comme une église... Alors qu’est-ce qui est plus approprié et original que de faire de l’alcool de haute qualité dans une vieille église ? Nous ne sommes peut-être pas des moines mais nous pouvons brasser comme les meilleurs d’entre eux !
Nous n’avons pas de dossiers sur tous les différents groupes qui appelaient cet endroit magique leur maison, mais on dit dans la rue qu’un peu après le départ des évangéliques, certains locataires ont choisi d’installer une exploitation de culture de marijuana à cet endroit (encore... prétendument)... Grâce à un câblage électrique de mauvaise qualité, l’endroit a pris feu, emportant la plupart du toit avec lui. Étrangement, les locataires n’ont jamais été vus ou entendus à nouveau... bizarre hein ?
Du bon côté cependant, le toit était tout neuf quand nous l’avons trouvé... (Score!)
Aujourd’hui...
Plus de 100 ans après sa construction initiale, pendant notre longue, longue, très longue, trop longue recherche d’un endroit pour brasser, nous sommes tombés sur la Brewstillery et malgré son état triste, nous en sommes tombés amoureux. Nous avons fait de cet endroit notre nouvelle maison en 2021 et nous nous sommes lancés dans d’importants travaux de rénovation, apportant une nouvelle vie à un bâtiment qui en avait beaucoup d’autres au fil des ans.
Aujourd’hui, nous sommes fiers d’être le foyer du premier whisky fabriqué à Bruxelles et la seule distillerie de whisky en ville.